– BBQ aus Leidenschaft
Selbstgemachtes Gyros vom Carson Rodizio auf dem Monolith Classic Grill. Vom Metzger des Vertrauens gab es schönen Schweinenacken. Der Nacken wurde in ca. 1 cm Scheiben geschnitten und mit dem Dancing Sirtaki Rub von Don Marcos Barbecue, griechischem Joghurt und einem guten Schuß Olivenöl im Ziplock Beutel über Nacht im Kühlschrank mariniert. Anschließend wurden die Weiterlesen…
Mit einer Bratwurst kann man immer schnell was tolles zaubern und sie kann vielfältig sein. Hier mal eine feine Version mit einer Mangalitza Wollschwein Wurst von der Wagyu Bude und dazu verfeinerte Cornflakes mit Pig Wing von Don Marco’s Barbecue. Die Bratwürste wurden auf der Grillplatte bei mittlerer Temperatur unter ständigen wenden gegart. Alternativ kann Weiterlesen…
Ribs sind einfach ein Klassiker. Dieses mal gab es vom Metzger des Vertrauens Baby Back Ribs und Bauchrippen. Die Ribs wurden abgetrocknet, vom überschüssigem Fett usw. pariert. Dann wurde auf der Rückseite die Silberhaut entfernt. Anschließend wurden die Ribs dünn mit Öl benetzt und mit King Cacao Rub von Don Marcos Barbecue bestreut und von Weiterlesen…
Pizza vom Grill ist immer eine sehr will kommende Abwechslung. Ideal als Fingerfood / Partysnack, ist einfach schnell zubereitet und kommt bei den Gästen super an. Auch jetzt zu Weihnachten, wenn es mal was kleines, schnelles vom Grill geben soll. Kinder lieben Pizza vom Grill. Den Tortilla Wrap dünn mit Tomatensauce bestreichen und mit etwas Weiterlesen…
Diese leckere Surf & Wurst ist mal eine leckere Variante. Als Bratwurst kam die dry aged Mangalitza Wollschwein Bratwurst von der Wagyu-Bude zum Einsatz. Mit 3 Garnelen und der Wurst ist das schon eine recht große Portion. Aus Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Chili und ein wenig Don Marco’s Wondergreen eine Marinade anrühren und die Garnelen darin Weiterlesen…
Empanadas sind schnell zubereitet und kommen als kleiner Snack prima an. Eine Empanada ist eine gefüllte Teigtasche, die in Spanien, Mittel- und Südamerika sowie auf den Philippinen zubereitet und verzehrt wird. In Argentinien sind die Empanadas meist um die zehn Zentimeter lang und halbmondförmig. Man kann die Empanadas mit sehr vielen Sachen füllen, wie zum Weiterlesen…
Feuerplatten sind in der Grill- und BBQ Szene nicht mehr wegzudenken. Sie bieten unzählige Möglichkeiten und geben noch den besonderen Flair im Garten. Die Small Fire Plate von G+M Feuer hat noch einen großen Bruder, sie ist in meinen Augen die PERFEKTE Feuerplatte. Sie bietet sehr viel Platz und viele Möglichkeiten. Super ist Rostaufsatz, den Weiterlesen…
Ein schönes Schweinefilet bietet einem unzählige Möglichkeiten. Ob im Stück oder in Streifen oder wie auch immer. Ich habe mich dazu entschieden es in Streifen / Medallions zu verarbeiten. Als erstes wurde das Schweinefilet pariert, in Streifen / Medallions geschnitten und mit etwas King Cacao von Don Marco’s Barbecue mariniert. In der Zwischenzeit wurden der Weiterlesen…
Bratwurst geht auch anders. Mit Pfirsich, Rucola und Honig-Senf-Sauce ist es eine tolle Abwechslung und eignet sich sehr gut als Opening des Grillabends. Zuerst wird die Bratwurst indirekt angegrillt und kurz über der Glut fertig grillt. Anschließend wird der Tortilla Wrap von jeder Seite für ca. 20 Sekunden kurz angegrillt und dabei mit etwas Weiterlesen…
Mini-Knödel gefüllt mit Käse und Speck so gut es geht mit Bacon einwickeln, dabei darauf achteten, dass möglichst keine Freiräume entstehen, da die Gnochis im Bacon „selbst garen“. Die Enden des Bacons so zusammenaufspießen das der Bacon nicht „aufspringen“ kann. Jetzt indirekt für ca. 20 Minuten bei 150 Grad indirekter Hitze grillen. Ca. 10 Minuten Weiterlesen…