Mangalitza Wollschwein Bratwurst mit PigWing Flakes

Mit einer Bratwurst kann man immer schnell was tolles zaubern und sie kann vielfältig sein. Hier mal eine feine Version mit einer Mangalitza Wollschwein Wurst von der Wagyu Bude und dazu verfeinerte Cornflakes mit Pig Wing von Don Marco’s Barbecue. Die Bratwürste wurden auf der Grillplatte bei mittlerer Temperatur unter ständigen wenden gegart. Alternativ kann Weiterlesen…

King Cacao Ribs

Ribs sind einfach ein Klassiker. Dieses mal gab es vom Metzger des Vertrauens Baby Back Ribs und Bauchrippen. Die Ribs wurden abgetrocknet, vom überschüssigem Fett usw. pariert. Dann wurde auf der Rückseite die Silberhaut entfernt. Anschließend wurden die Ribs dünn mit Öl benetzt und mit King Cacao Rub von Don Marcos Barbecue bestreut und von Weiterlesen…

Surf&Wurst

Diese leckere Surf & Wurst ist mal eine leckere Variante. Als Bratwurst kam die dry aged Mangalitza Wollschwein Bratwurst von der Wagyu-Bude zum Einsatz. Mit 3 Garnelen und der Wurst ist das schon eine recht große Portion. Aus Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Chili und ein wenig Don Marco’s Wondergreen eine Marinade anrühren und die Garnelen darin Weiterlesen…

Empanadas mit Baked Beans

Empanadas sind schnell zubereitet und kommen als kleiner Snack prima an. Eine Empanada ist eine gefüllte Teigtasche, die in Spanien, Mittel- und Südamerika sowie auf den Philippinen zubereitet und verzehrt wird. In Argentinien sind die Empanadas meist um die zehn Zentimeter lang und halbmondförmig. Man kann die Empanadas mit sehr vielen Sachen füllen, wie zum Weiterlesen…

Schweinefilet Streifen mit mediterranen Paprika-Würfeln

Ein schönes Schweinefilet bietet einem unzählige Möglichkeiten. Ob im Stück oder in Streifen oder wie auch immer. Ich habe mich dazu entschieden es in Streifen / Medallions zu verarbeiten. Als erstes wurde das Schweinefilet pariert, in Streifen / Medallions geschnitten und mit etwas King Cacao von Don Marco’s Barbecue mariniert. In der Zwischenzeit wurden der Weiterlesen…

Mini-Knödel im Baconmantel

Mini-Knödel gefüllt mit Käse und Speck so gut es geht mit Bacon einwickeln, dabei darauf achteten, dass möglichst keine Freiräume entstehen, da die Gnochis im Bacon „selbst garen“. Die Enden des Bacons so zusammenaufspießen das der Bacon nicht „aufspringen“ kann. Jetzt indirekt für ca. 20 Minuten bei 150 Grad indirekter Hitze grillen. Ca. 10 Minuten Weiterlesen…

Sombrero Nudelpakete

Sombrero Nudelpakete Nudeln und Käse sind eine sehr gute Kombination, jeder mag sie. Die Nudelpakete eignen sich ideal als Fingerfood. Als erstes wird eine Chili-Chees Sauce, die mit dem Sombrero Rub von Don Marco’s Barbecue, zubereitet. Nebenbei werden die Penne Rigate Nudeln (es eignen sich auch auch andere größerer Röhrennudeln) vorgekocht, bis sie fast Al Weiterlesen…