Mangalitza Wollschwein Bratwurst mit PigWing Flakes

Mit einer Bratwurst kann man immer schnell was tolles zaubern und sie kann vielfältig sein. Hier mal eine feine Version mit einer Mangalitza Wollschwein Wurst von der Wagyu Bude und dazu verfeinerte Cornflakes mit Pig Wing von Don Marco’s Barbecue. Die Bratwürste wurden auf der Grillplatte bei mittlerer Temperatur unter ständigen wenden gegart. Alternativ kann Weiterlesen…

King Cacao Ribs

Ribs sind einfach ein Klassiker. Dieses mal gab es vom Metzger des Vertrauens Baby Back Ribs und Bauchrippen. Die Ribs wurden abgetrocknet, vom überschüssigem Fett usw. pariert. Dann wurde auf der Rückseite die Silberhaut entfernt. Anschließend wurden die Ribs dünn mit Öl benetzt und mit King Cacao Rub von Don Marcos Barbecue bestreut und von Weiterlesen…

Duftendes Kräuterbrot mit Waterkant Käse

Ein schönes, leckeres und herzhaftes Brot, frisch gebacken, ist einfach toll. Es war mal an der Zeit das duftende Kräuterbrot aus der Monolith Brot Baukästen Reihe zu testen. Die Monolith Brot Baukästen sind von erfahrenen Bäckermeistern entwickelt worden und darauf ausgelegt auf dem Grill oder im heimischen Backofen zubereitet zu werden. Die Zutaten in den Weiterlesen…

Surf&Wurst

Diese leckere Surf & Wurst ist mal eine leckere Variante. Als Bratwurst kam die dry aged Mangalitza Wollschwein Bratwurst von der Wagyu-Bude zum Einsatz. Mit 3 Garnelen und der Wurst ist das schon eine recht große Portion. Aus Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Chili und ein wenig Don Marco’s Wondergreen eine Marinade anrühren und die Garnelen darin Weiterlesen…

Empanadas mit Baked Beans

Empanadas sind schnell zubereitet und kommen als kleiner Snack prima an. Eine Empanada ist eine gefüllte Teigtasche, die in Spanien, Mittel- und Südamerika sowie auf den Philippinen zubereitet und verzehrt wird. In Argentinien sind die Empanadas meist um die zehn Zentimeter lang und halbmondförmig. Man kann die Empanadas mit sehr vielen Sachen füllen, wie zum Weiterlesen…

ASADO Masterclass

Vom 9. – 11. November fand in der Wagyu Bude die Asado Masterclass statt. Drei Tage voller Informationen, Spaß und nette Leute. Einfach überwältigend, was ich dort erlebt habe. In 3 Tagen (30 Stunden) zum Asado Meister ist schon ein strammes Programm, aber einfach nur überwältigend. Dieses Flair, die Kultur und vor allem natürlich die Weiterlesen…

Pork Powder Hähnchengyros

Pork Powder GYROS Selbstgemachtes Hähnchengyros ist schon was besonderes. Vom Geflügelschlachter meines Vertrauens habe ich mir Hähnchenoberkeulen Steaks besorgt. Die Hähnchensteaks wurden mit dem Pork Powder Rub von Don Marcos Barbecue und einem Schuss Olivenöl zusammen in einem Zip-Lock-Beutel getan und miteinander vermischt. Somit konnten die Hähnchensteaks schön über Nacht im Kühlschrank marinieren. Anschließend wurden Weiterlesen…